Alergeny – co to jest i co powoduj膮?
Alergeny to substancje, kt贸re wywo艂uj膮 reakcj臋 alergiczn膮 u os贸b uczulonych. Mog膮 one znajdowa膰 si臋 w r贸偶nych produktach spo偶ywczych, lekach, a nawet w powietrzu, kt贸rym oddychamy.
Lista g艂贸wnych alergen贸w spo偶ywczych:
a) Zbo偶a zawieraj膮ce gluten: pszenica, 偶yto, j臋czmie艅, owies, orkisz, kamut i ich hybrydy. Gluten to bia艂ko, kt贸re mo偶e powodowa膰 celiaki臋 oraz alergi臋 na gluten.
b) Skorupiaki: krewetki, kraby, homary, langustynki i inne. Alergia na skorupiaki jest cz臋sto bardzo silna i mo偶e powodowa膰 anafilaksj臋.
c) Jaja: kurze, kacze, g臋sie, przepi贸rcze i inne. Alergia na jaja mo偶e dotyczy膰 zar贸wno bia艂ka, jak i 偶贸艂tka.
d) Ryby: dorsz, 艂oso艣, szczupak, 艣led藕, tu艅czyk i inne. Alergia na ryby mo偶e powodowa膰 objawy sk贸rne, pokarmowe, a nawet anafilaksj臋.
e) Orzeszki ziemne i produkty pochodne: mas艂o orzechowe, kremy orzechowe, ciasta i inne produkty z orzeszkami ziemnymi. Alergia na orzeszki ziemne jest jedn膮 z najcz臋stszych alergii pokarmowych i mo偶e powodowa膰 powa偶ne reakcje.
f) Soja i produkty pochodne: tofu, tempeh, sos sojowy, mleko sojowe i inne produkty przetworzone z soi. Alergia na soj臋 mo偶e powodowa膰 objawy sk贸rne, pokarmowe, a nawet anafilaksj臋.
g) Mleko i produkty pochodne: mleko, jogurt, sery, mas艂o i inne produkty mleczne. Alergia na mleko mo偶e dotyczy膰 zar贸wno kazeiny, jak i laktozy.
h) Orzechy: migda艂y, orzechy w艂oskie, laskowe, nerkowce, pistacje, brazylijskie i inne. Alergie na orzechy mog膮 by膰 bardzo silne i powodowa膰 anafilaksj臋.
i) Seler zwyczajny: korze艅, 艂odyga i li艣cie selera. Alergia na seler mo偶e powodowa膰 objawy sk贸rne, pokarmowe, a nawet anafilaksj臋.
j) Gorczyca i produkty pochodne: musztarda, sosy sa艂atkowe, marynaty i inne produkty zawieraj膮ce gorczyc臋. Alergia na gorczyc臋 mo偶e powodowa膰 objawy sk贸rne, pokarmowe, a nawet anafilaksj臋.
k) Nasiona sezamu: ca艂e nasiona, sezamowa pasta tahini, pieczywo posypane sezamem i inne produkty z sezamem. Alergia na sezam mo偶e powodowa膰 objawy sk贸rne, pokarmowe, a nawet anafilaksj臋.
l) Dwutlenek siarki i siarczyny: konserwanty stosowane w niekt贸rych produktach spo偶ywczych, np. w suszonych owocach, winie i w臋dlinach. Dwutlenek siarki mo偶e powodowa膰 objawy sk贸rne, pokarmowe, a nawet ataki astmy u os贸b uczulonych.
m) 艁ubin: ro艣lina str膮czkowa, z kt贸rej wytwarza si臋 m膮k臋, kasz臋 i inne produkty. Alergia na 艂ubin mo偶e powodowa膰 objawy sk贸rne, pokarmowe, a nawet anafilaksj臋.
n) Mi臋czaki: ma艂偶e, 艣limaki, o艣miornice i inne. Alergia na mi臋czaki mo偶e powodowa膰 objawy sk贸rne, pokarmowe, a nawet anafilaksj臋.
Wa偶ne informacje:
- Lista alergen贸w jest d艂u偶sza ni偶 ta przedstawiona powy偶ej.
- Osoby uczulone na jeden alergen mog膮 by膰 uczulone r贸wnie偶 na inne alergeny pokarmowe z tej samej grupy.
- Objawy alergii mog膮 by膰 艂agodne lub ci臋偶kie, a w skrajnych przypadkach mog膮 prowadzi膰 do anafilaksji, kt贸ra jest stanem zagro偶enia 偶ycia.
- Je艣li podejrzewasz u siebie lub u kogo艣 bliskiego alergi臋 pokarmow膮, wa偶ne jest, aby skonsultowa膰 si臋 z lekarzem w celu uzyskania diagnozy i zalecenia odpowiedniej terapii.
Je艣li nie chcesz lub nie lubisz gotowa膰 a chcesz aby takie i r贸wnie smaczne dania znalaz艂y si臋 w twoim menu to zam贸w zestaw diety pude艂kowej.
