Autor: Elżbieta Pawlak

Chłodnik litewski potrawa kuchni zarówno polskiej jak i litewskiej . Potrawa , którą podstawe stanowi ugotowana botwinka zmieszana z siadłym mlekiem , albo śmietaną i zmieszana z surówym ogórkiem, rzodkiewką , szczypiorkiem, koperkiem i ugotowanym jajkiem na twardo. Mało kto wie ,że w pierwotnej wersji zamiast jajka były dodawane szyjki rakowe, bądż ryba.

Dziś przygotuje sobie taki chłodnik, będzie doskonały na kolację .

Zmienię tylko siadłe mleko lub smietanę na jogurt a najlepiej kefir.

No to zaczynamy.

Przygotuję sobie :

• botwinka
• ogórek zielony
• rzodkiewka
• szczypior
• koper
• jajka
• kefir
• czosnek
• sół, pieprz, cukier, cytynę lub ocet

Botwinkę gotuję w wodzie wraz z sokiem cytryny lub octu ok 15 minut (ocet lub sok dodajemy dla zachowania koloru, oraz smaku). Jajka gotuję na twardo Po tym czasie odcedzam z wody i studzę. Ogórek obieram , ścieram na tarce o małych oczkach, można pokroić w drobną kostkę. To samo robię z rzodkiewką. Szczypiorek, koperek kroję, Czosnek obierami przeciskam przez praskę.

Moja botwinka już wystygła . Liście wraz z łodyżkami kroję drobno. Buraczki również ścieram na tarce. Wszystko mieszam razem i dolewam kefir z odrobiną jogurtu greckiego. Doprawiam do smaku. Nakładam na talerz z połowką jajka.

Czas na zmianę , z gorącej, malowniczej Grecji przenisiemy się do również pięknego , ciepłego i słynącego z doskonałej kuchni kraju . A zatem jedziemy do Bługarii.

Korzystając z promieni słonecznych których nie chcemy zbyt wiele tracić , a jednak coś zjeść musimy proponuję zrobić szybki chłodik ogórkowy. Danie proste i sycące.

Potrzebujemy :

• jajka
• sałata lodowa
• ogórek zielony
• rzodkiewka
• czosnek
• szczypiorek
• koperek
• kefir
• jogurt
• sół i pieprz
• cytryna

Jajka gotujemy na twardo i studzimy.

Ogórka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Rzodkiewkę tniemy w plastry, sałatę rwiemy na drobne kawałki . Szczypiorek i koperek siekamy. Do ogórków dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek , solimy i odstawiamy.

Kefir wstrząsamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

A teraz mieszamy ogórki z sałatą z cześcią rzodkiewki, szczypiorkiem i koperkiem. Dodajemy wstrząśnięty kefir i dwie łyzki gęstego jogurtu, wszystko razem mieszamy. Skrapiamy z sokiem z cytryny , doprawiamy pieprzem i solą . Mieszamy. Wkładamy do lodówki.

Chłodik podajemy schłodzony z połowką jajka i pokrojoną rzodkiewką. Można tez przyozdobić go paskami ogórka.

Zbliża się czas wakacji , czy zastanawiacie się gdzie je spędzić ?

Dziś zabiorę Was do Grecji. A tak naprawdę to do kuchni greckiej , gdzie przyrządzimy sobie prostą ale jakże ciekawą w smaku sałatkę. Przygotowanie zajmię nam ok 20 minut.

Potrzebujemy :

• bakłażana 2 szt
• pomidorki koktajlowe 200 g
• ser feta 100g
• 1/2 cytryny
• 2 łyzki świeżej mięty
• 2 łyzki świeżej bazyli
• 2 żabki czosnku
• szczytpta płatków chili
• 2 łyzki oliwy z oliwek
• sól

Bakłażana kroimy w plastry. Smarujemy go z obu stron oliwą , najlepiej zrobić to pędzelkiem i grilujemy z obu stron ok 2-3 minut. Ugrilowanego bakłażana odkładamy na talerz.

Czosnek siekamy i wraz z płatkami chlil przesmażamy szybko na rozgrzanej oliwie. Dodajemy sok z połowy cytryny i polewamy plastry bakłażana.

Pomidory kroimy w ćwiarteczki, Ser feta rozkruszamy. Miętę i bazylię siekamy. Pomidorki i fetę nakładamy na plastry bakłażana i dekorujemy ziołami.

Smacznego.

Dziś Dzień Matki, wszystkim mamom składam najserdeczniejsze życzenia .

Kiedy mama jeszcze śpi , my bierzemy się do pracy.

Potrzebne nam będzie :

• 400 ml kefiru
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki miodu
• 1 łyzka oleju kokosowego
• owoce, miód do polania

Olej kokosowy rozpuszczamy na patelni i zostawiamy na chwilę aby przestygł.

Resztę składników umieszczamy w wysokim pojemniku. Dodajemy przestudzony olej kokosowy. Miksujemy wszystko dokładnie. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej smietany.

Smażymy niewielkie placuszki na dobrze rozgrzanej patelni , z obu stron na złoty kolor.

Podajemy mamie ciepłe z dodatkiej jej ulubionych owoców i miodu.

A i koniecznie z pyszną kawą.

Rzodkiewka zakisić i schrupać idealna dama do podjadania na raz , która przyciaga uwagę swoim różowym kolorem i pikantnym smakiem.

W sezonie na rzodkiewki warto kisić ją na bieżąco by urozmaicić dietę i uzupełnic mikroflorę swojego oranizmu. Jej różowa barwa , która podczas kiszenia przeniknie ze skórki w głąb warzywa skusi zarówno dzieci jak i dorosłych.

Na ok 2 litrowy słoik przygotujmy:

• klika pęczków czerwonej rzodkiewki
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 łyzka miodu
• 2 łyżeczki soli kamiennej na 1/2 litra wrzącej wody

Rzodkiewkę dokładnie myjemy, odcinamy z obu stron końcówki.

Słoik wyparzamy, wkładamy do niego obrany z łupin czosnek i miód

Rzodkiewkę ciasno układamy w słoiku, tak aby po wypełnieniu go solanką, warzywa nie wypłyneły na powierzchnię.

Wodę zagotowujemy. Rozpuszczamy2 łyżeczki soli kamiennej na każde 1/2 litra wrzątku.

Następnie słoik z rzodkiewką zalewamy do pełna solanką.

Zakręcamy słoik i odstawiamy do zacienionego miejsca.

Rzodkiewka do spożycia gotowa jest po tygodniu.

Na co dzisiaj Was namówić, o tak na prostą i smaczną fit sałtkę, której przygotowanie zajmie no może 15 minut.

Gotowi zaczynamy.

Potrzebne nam będzie :

• garść miksu młodych liści (szpinak, rukola, roszponka, sałata)
• ok 7 szt pomidorków koktajlowych
• 1/2 awokado
• 1/2 granatu
• 50 g sera lazur
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyzeczka ostrej musztardy , polecam rosyjską prymatu
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Na dużym talerzu rozkładamy nasz miks liści , fajnie by było aby spora ilość liści stanowiła rukola. Dodajemy pokrojone na pół pomidorki oraz obrane , pozbawione pestki mniejsze kawałki awokado . Wszytko to delikatnie mieszamy dłońmi. Następnie dodajemy wyłuskane pestki granatu i rozkruszony ser lazur.

A teraz zajmiemy się sosem .

W kubeczku dokładnie mieszamy miód, oliwę , sok z cytryny, sól i musztardę .

Polewamy delikatnie sałatkę. Podajemy ją z ulubionym pieczywem np. grzankami czoskowymi z bagietki wieloziarnistej.

Na koniec malutka rada , wiecie jak szybko i bez problemu wyłuskać pestki z granata?

Należy granat opłukać łyżką ze wszystkich stron, aby stał się mięki , pestki wyskakują same :).

Na zdjęciu pokazałam Wam podobną sałatkę tylko z mango i ricottą.

Jeżeli lubicie pierogi ruskie a nie chce Wam się ich lepić zrobimy po prostu kotlety.

Musimy przygotować:

• ziemniaki
• ser twarogowy
• cebula
• bułka tarta
• jajka
• pieczarki
• śmietana
• marchew
• kapusta biała
• przyprawy: sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, gotujemy. Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy. Ser mielimy . Kiedy ziemniaki i cebula przestygnie mieszamy je razem z serem. Dodajemy przyprawy , jajka oraz bułkę tartą. Wszystko to dokładnie mieszamy. Z wyrobionej masy formujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej. Ukształtowanego kotleta smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Ogień nie powinien być zbyt duży , aby nie przypalić kotletów. Pieczarki, cebulę kroimy , wrzucamy na rozgrzany tłuszcz chwilę smażymy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Od czasu do czasu mieszamy. Kiedy cała woda z pieczarki wyparuje pomału wlewamy śmietanę , najlepiej 18 , ale my trzymamy się wersji fit i 12 to maks. Chwilę gotujemy, śmietana po połączeniu z pieczarkami powinna nam zgęstnieć. Sciągamy z ognia i posypujemy pokrojoną natką pietruszki.

Z marchewki i kapusty robimy surówkę.