CHŁODNIK LITEWSKI

Chłodnik litewski potrawa kuchni zarówno polskiej jak i litewskiej . Potrawa , którą podstawe stanowi ugotowana botwinka zmieszana z siadłym mlekiem , albo śmietaną i zmieszana z surówym ogórkiem, rzodkiewką , szczypiorkiem, koperkiem i ugotowanym jajkiem na twardo. Mało kto wie ,że w pierwotnej wersji zamiast jajka były dodawane szyjki rakowe, bądż ryba.

Dziś przygotuje sobie taki chłodnik, będzie doskonały na kolację .

Zmienię tylko siadłe mleko lub smietanę na jogurt a najlepiej kefir.

No to zaczynamy.

Przygotuję sobie :

  • botwinka
  • ogórek zielony
  • rzodkiewka
  • szczypior
  • koper
  • jajka
  • kefir
  • czosnek
  • sół, pieprz, cukier, cytynę lub ocet

Botwinkę gotuję w wodzie wraz z sokiem cytryny lub octu ok 15 minut (ocet lub sok dodajemy dla zachowania koloru, oraz smaku). Jajka gotuję na twardo Po tym czasie odcedzam z wody i studzę. Ogórek obieram , ścieram na tarce o małych oczkach, można pokroić w drobną kostkę. To samo robię z rzodkiewką. Szczypiorek, koperek kroję, Czosnek obierami przeciskam przez praskę.

Moja botwinka już wystygła . Liście wraz z łodyżkami kroję drobno. Buraczki również ścieram na tarce. Wszystko mieszam razem i dolewam kefir z odrobiną jogurtu greckiego. Doprawiam do smaku. Nakładam na talerz z połowką jajka.

SAŁATKA Z JAJKIEM W KOSZULCE

Dziś lekkie i szybkie śniadanie.

Potrzebujemy :

  • 2 garście mixu sałat
  • 2 ogórki gruntowe
  • 1/2 cebulki czerwonej
  • 3 łyżki oliwy
  • sól ,pieprz

i

  • 2 jajka
  • 1l wody
  • 2 łyżki octu

wszystko mamy to zaczynamy:

Sałatę jezeli mamy juz pociętą to rozkładamy na talerzu . Ogórki myjemy, suszymy i kroimy w plasterki . Rozkladamy na sałacie. Cebulę kroimy w pióra, kładziemy na warzywach. Wszystko skraplamy oliwą ,doprawiamy solą i pieprzem.

Jajka wbijamy osobno do miseczek. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem octu. Wlewamy jajko i gotujemy ok 3 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową, osączamy i układamy na sałatach. Przed podaniem oprószamy pieprzem.

Można sałatkę podać z jajkiem daszonym zamiast gotowanym w koszulce.

Ogórkowy chłodnik z jajkiem i rzodkiewką

Czas na zmianę , z gorącej, malowniczej Grecji przenisiemy się do również pięknego , ciepłego i słynącego z doskonałej kuchni kraju . A zatem jedziemy do Bługarii.

Korzystając z promieni słonecznych których nie chcemy zbyt wiele tracić , a jednak coś zjeść musimy proponuję zrobić szybki chłodik ogórkowy. Danie proste i sycące.

Potrzebujemy :

  • jajka
  • sałata lodowa
  • ogórek zielony
  • rzodkiewka
  • czosnek
  • szczypiorek
  • koperek
  • kefir
  • jogurt
  • sół i pieprz
  • cytryna

Jajka gotujemy na twardo i studzimy.

Ogórka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Rzodkiewkę tniemy w plastry, sałatę rwiemy na drobne kawałki . Szczypiorek i koperek siekamy. Do ogórków dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek , solimy i odstawiamy.

Kefir wstrząsamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

A teraz mieszamy ogórki z sałatą z cześcią rzodkiewki, szczypiorkiem i koperkiem. Dodajemy wstrząśnięty kefir i dwie łyzki gęstego jogurtu, wszystko razem mieszamy. Skrapiamy z sokiem z cytryny , doprawiamy pieprzem i solą . Mieszamy. Wkładamy do lodówki.

Chłodik podajemy schłodzony z połowką jajka i pokrojoną rzodkiewką. Można tez przyozdobić go paskami ogórka.

GRILOWANA SAŁATKA Z BAKŁAŻANA I POMIDORA

sałatka z bakłażana

Zbliża się czas wakacji , czy zastanawiacie się gdzie je spędzić ?

Dziś zabiorę Was do Grecji. A tak naprawdę to do kuchni greckiej , gdzie przyrządzimy sobie prostą ale jakże ciekawą w smaku sałatkę. Przygotowanie zajmię nam ok 20 minut.

Potrzebujemy :

  • bakłażana 2 szt
  • pomidorki koktajlowe 200 g
  • ser feta 100g
  • 1/2 cytryny
  • 2 łyzki świeżej mięty
  • 2 łyzki świeżej bazyli
  • 2 żabki czosnku
  • szczytpta płatków chili
  • 2 łyzki oliwy z oliwek
  • sól

Bakłażana kroimy w plastry. Smarujemy go z obu stron oliwą , najlepiej zrobić to pędzelkiem i grilujemy z obu stron ok 2-3 minut. Ugrilowanego bakłażana odkładamy na talerz.

Czosnek siekamy i wraz z płatkami chlil przesmażamy szybko na rozgrzanej oliwie. Dodajemy sok z połowy cytryny i polewamy plastry bakłażana.

Pomidory kroimy w ćwiarteczki, Ser feta rozkruszamy. Miętę i bazylię siekamy. Pomidorki i fetę nakładamy na plastry bakłażana i dekorujemy ziołami.

Smacznego.

PANKEJKI NA KEFIRZE DLA MAMY

Kubek I Love FitWarzywko

Dziś Dzień Matki, wszystkim mamom składam najserdeczniejsze życzenia .

Kiedy mama jeszcze śpi , my bierzemy się do pracy.

Potrzebne nam będzie :

  • 400 ml kefiru
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyzka oleju kokosowego
  • owoce, miód do polania

Olej kokosowy rozpuszczamy na patelni i zostawiamy na chwilę aby przestygł.

Resztę składników umieszczamy w wysokim pojemniku. Dodajemy przestudzony olej kokosowy. Miksujemy wszystko dokładnie. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej smietany.

Smażymy niewielkie placuszki na dobrze rozgrzanej patelni , z obu stron na złoty kolor.

Podajemy mamie ciepłe z dodatkiej jej ulubionych owoców i miodu.

A i koniecznie z pyszną kawą.

CURRY Z DYNIĄ I CIECIERZYCĄ

Dziś postaramy się zrobić bardzo smaczne i sycące danie , które nie zawiera mięsa.

Przepis to ok 4 porcje , więc śmiało zaproście znajomych.

Zaczynamy.

Potrzebujemy:

  • 1/2 dyni piżmowej
  • 1 cukinia
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 chili
  • 2 łyzki oleju
  • 2 łyzeczki startego imbiru
  • 4 łyzeczki pasty massaman curry lub czerwonej curry
  • 450 ml wody
  • 100 g przecieru pomidorowego
  • 400 g ciecierzycy (najlepiej z puszki)
  • 200 g mleczka kokosowego
  • sok z 1/2 limonki
  • 3 łyżki orzechów ziemnych, posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka sezamu

oraz do podania gęsty jogurt

Dynię obieramy i pozbawiamy pestek. Kroimy w kostkę . Cukinię kroimy w plasterki . Szalotkę, czosnek i chili siekamy.

Do garnka wlewamy oliwę , szklimy szalotkę, dodajemy czosnek i dynię. Smażymy wszystko ok 4 minuty, często mieszamy. Dokładamy cukinię i smażymy jeszcze ok 2 minuty.

Dodajemy imbir, chili i pastę curry. Dokładamy przecier chwilę przesmażamy i zalewamy wszystko wodą, dokładnie mieszamy.

Potrawę gotujemy , aż zmięknie dynia czyli tak ok 20 minut. Dodajemy ciecierzycę i mleczko kokosowe. Podgrzewamy jeszcze chwilę. Na koniec dodajemy sok z limonki. Mieszamy i nasza curry jest gotowa. Nakładamy na talerz posypujemy orzeszkami, sezamem oraz szczypiorkiem nie zapominając o kleksie z jogurtu. Smacznego.

KISZONA RZODKIEWKA

Rzodkiewka zakisić i schrupać idealna dama do podjadania na raz , która przyciaga uwagę swoim różowym kolorem i pikantnym smakiem.

W sezonie na rzodkiewki warto kisić ją na bieżąco by urozmaicić dietę i uzupełnic mikroflorę swojego oranizmu. Jej różowa barwa , która podczas kiszenia przeniknie ze skórki w głąb warzywa skusi zarówno dzieci jak i dorosłych.

Na ok 2 litrowy słoik przygotujmy:

  • klika pęczków czerwonej rzodkiewki
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 1 łyzka miodu
  • 2 łyżeczki soli kamiennej na 1/2 litra wrzącej wody

Rzodkiewkę dokładnie myjemy, odcinamy z obu stron końcówki.

Słoik wyparzamy, wkładamy do niego obrany z łupin czosnek i miód

Rzodkiewkę ciasno układamy w słoiku, tak aby po wypełnieniu go solanką, warzywa nie wypłyneły na powierzchnię.

Wodę zagotowujemy. Rozpuszczamy2 łyżeczki soli kamiennej na każde 1/2 litra wrzątku.

Następnie słoik z rzodkiewką zalewamy do pełna solanką.

Zakręcamy słoik i odstawiamy do zacienionego miejsca.

Rzodkiewka do spożycia gotowa jest po tygodniu.

SAŁATKA Z GRANATEM I SEREM LAZUR

Na co dzisiaj Was namówić, o tak na prostą i smaczną fit sałtkę, której przygotowanie zajmie no może 15 minut.

Gotowi zaczynamy.

Potrzebne nam będzie :

  • garść miksu młodych liści (szpinak, rukola, roszponka, sałata)
  • ok 7 szt pomidorków koktajlowych
  • 1/2 awokado
  • 1/2 granatu
  • 50 g sera lazur
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyzeczka ostrej musztardy , polecam rosyjską prymatu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta soli

Na dużym talerzu rozkładamy nasz miks liści , fajnie by było aby spora ilość liści stanowiła rukola. Dodajemy pokrojone na pół pomidorki oraz obrane , pozbawione pestki mniejsze kawałki awokado . Wszytko to delikatnie mieszamy dłońmi. Następnie dodajemy wyłuskane pestki granatu i rozkruszony ser lazur.

A teraz zajmiemy się sosem .

W kubeczku dokładnie mieszamy miód, oliwę , sok z cytryny, sól i musztardę .

Polewamy delikatnie sałatkę. Podajemy ją z ulubionym pieczywem np. grzankami czoskowymi z bagietki wieloziarnistej.

Na koniec malutka rada , wiecie jak szybko i bez problemu wyłuskać pestki z granata?

Należy granat opłukać łyżką ze wszystkich stron, aby stał się mięki , pestki wyskakują same :).

Na zdjęciu pokazałam Wam podobną sałatkę tylko z mango i ricottą.

KOTLETY RUSKIE Z SOSEM PIECZARKOWYM I SURÓWKĄ Z MARCHEWKI

Jeżeli lubicie pierogi ruskie a nie chce Wam się ich lepić zrobimy po prostu kotlety.

Musimy przygotować:

  • ziemniaki
  • ser twarogowy
  • cebula
  • bułka tarta
  • jajka
  • pieczarki
  • śmietana
  • marchew
  • kapusta biała
  • przyprawy: sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, gotujemy. Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy. Ser mielimy . Kiedy ziemniaki i cebula przestygnie mieszamy je razem z serem. Dodajemy przyprawy , jajka oraz bułkę tartą. Wszystko to dokładnie mieszamy. Z wyrobionej masy formujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej. Ukształtowanego kotleta smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Ogień nie powinien być zbyt duży , aby nie przypalić kotletów. Pieczarki, cebulę kroimy , wrzucamy na rozgrzany tłuszcz chwilę smażymy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Od czasu do czasu mieszamy. Kiedy cała woda z pieczarki wyparuje pomału wlewamy śmietanę , najlepiej 18 , ale my trzymamy się wersji fit i 12 to maks. Chwilę gotujemy, śmietana po połączeniu z pieczarkami powinna nam zgęstnieć. Sciągamy z ognia i posypujemy pokrojoną natką pietruszki.

Z marchewki i kapusty robimy surówkę.

MŁODE ZIEMNIAKI Z ŁOSOSIOWYM SERKIEM

Podam przepis na bardzo prosty ale jakże smaczny fit obiad.

Musimy zaopatrzyć się w :

  • 500 g młodych ziemniaków
  • 300 g sera twarogowego
  • 3-4 łyżki jogurtu grecki
  • 200 g łososia wędzonego na zimno
  • 1-2 łyzki tartego chrzanu
  • 3 łyżki posiekanego koperku, oraz sół i pieprz

Ziemniaki myjemy wręcz szorujemy i gotujemy w mundurkach.

Ser przekładamy do miski , dodajemy jogurt i pokrojonego w drobną kosteczkę łososia. Dokładamy chrzan i koperek, doprwaiamy. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami.

Prawda że proste. Smacznego.

Z podanego przepisu wychodzo ok 4 porcji