Dziś postaramy się zrobić bardzo smaczne i sycące danie , które nie zawiera mięsa.
Przepis to ok 4 porcje , więc śmiało zaproście znajomych.
Zaczynamy.
Potrzebujemy:
- 1/2 dyni piżmowej
- 1 cukinia
- 1 szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 1 chili
- 2 łyzki oleju
- 2 łyzeczki startego imbiru
- 4 łyzeczki pasty massaman curry lub czerwonej curry
- 450 ml wody
- 100 g przecieru pomidorowego
- 400 g ciecierzycy (najlepiej z puszki)
- 200 g mleczka kokosowego
- sok z 1/2 limonki
- 3 łyżki orzechów ziemnych, posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka sezamu
oraz do podania gęsty jogurt
Dynię obieramy i pozbawiamy pestek. Kroimy w kostkę . Cukinię kroimy w plasterki . Szalotkę, czosnek i chili siekamy.
Do garnka wlewamy oliwę , szklimy szalotkę, dodajemy czosnek i dynię. Smażymy wszystko ok 4 minuty, często mieszamy. Dokładamy cukinię i smażymy jeszcze ok 2 minuty.
Dodajemy imbir, chili i pastę curry. Dokładamy przecier chwilę przesmażamy i zalewamy wszystko wodą, dokładnie mieszamy.
Potrawę gotujemy , aż zmięknie dynia czyli tak ok 20 minut. Dodajemy ciecierzycę i mleczko kokosowe. Podgrzewamy jeszcze chwilę. Na koniec dodajemy sok z limonki. Mieszamy i nasza curry jest gotowa. Nakładamy na talerz posypujemy orzeszkami, sezamem oraz szczypiorkiem nie zapominając o kleksie z jogurtu. Smacznego.
