Pad Thai z kurczakiem stanowi kwintesencję tajskiej kuchni, która podbija podniebienia na całym świecie swoją harmonijną kompozycją smaków. To danie łączy w sobie słodycz, kwasowość, pikantność i umami w sposób, który sprawia, że każdy kęs staje się kulinarnym odkryciem. Pad Thai z kurczakiem nie tylko zachwyca smakowo, ale również dostarcza pełnowartościowego posiłku bogatego w białko, węglowodany i witaminy.
- Pad Thai z kurczakiem reprezentuje idealną równowagę makroskładników, dostarczając wysokiej jakości białka z mięsa drobiowego, węglowodanów złożonych z makaronu ryżowego oraz zdrowych tłuszczów z orzechów i oleju.
- Prawidłowa technika przygotowania Pad Thai z kurczakiem wymaga zrozumienia tajskich metod smażenia na wysokiej temperaturze oraz umiejętnego balansowania sosów, co przekłada się na autentyczny smak i odpowiednią teksturę dania.
- Pad Thai z kurczakiem doskonale wpisuje się w trendy zdrowego żywienia, oferując możliwość modyfikacji składników zgodnie z indywidualnymi potrzebami dietetycznymi przy zachowaniu charakterystycznego tajskiego charakteru.
Spis treści
- Dlaczego warto zrobić Pad Thai z kurczakiem?
- Składniki i ich wartości odżywcze i zdrowotne
- Makaron smażony czy gotowany?
- Jakie warzywa do Pad Thai z kurczakiem
- Pad Thai z kurczakiem – przepis krok po kroku
- Pad Thai z kurczakiem w cateringu dietetycznym
- Co to znaczy Pad Thai i skąd pochodzi?
- Podsumowanie
Dlaczego warto zrobić Pad Thai z kurczakiem?
Pad Thai z kurczakiem oferuje niezwykłą przygodę smaków, która wprowadza egzotyczne nuty do codziennego menu. Kurczak dostarcza wysokiej jakości białka pełnowartościowego, które wspiera regenerację mięśni i utrzymanie prawidłowej masy ciała. Makaron ryżowy stanowi doskonałe źródło energii, szczególnie dla osób unikających glutenu. Warzywa wchodzące w skład dania dostarczają błonnika, witamin i minerałów niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Sos tajski łączy kwasowość tamaryndowca z słodyczą cukru palmowego, tworząc unikalny profil smakowy.
Kiełki fasoli mung dodają chrupkości i świeżości, jednocześnie wzbogacając danie o dodatkowe białko roślinne. Orzeszki ziemne dostarczają zdrowych tłuszczów i nadają charakterystyczny orzechowy smak. Przygotowanie Pad Thai z kurczakiem w domu pozwala kontrolować jakość składników i dostosować intensywność smaków do własnych preferencji. Danie można łatwo modyfikować, dodając ulubione warzywa lub dostosowując poziom pikantności. Pad Thai z kurczakiem stanowi kompletny posiłek, który jest sycący i jednocześnie dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych.
Składniki i ich wartości odżywcze i zdrowotne
Kurczak w Pad Thai z kurczakiem dostarcza około 25 gramów białka na 100 gramów mięsa, jednocześnie będąc źródłem witamin z grupy B, szczególnie niacyny i witaminy B6. Makaron ryżowy zawiera węglowodany złożone, które zapewniają stałe uwalnianie energii, oraz jest naturalnie bezglutenowy. Jajka wzbogacają danie o dodatkowe białko, lecytynę oraz witaminy A, D i E, wspierając funkcje mózgu i układ nerwowy. Kiełki fasoli mung dostarczają białka roślinnego, witaminy C oraz folianów, jednocześnie będąc niskokaloryczne.
Orzeszki ziemne zawierają zdrowe tłuszcze jednonienasycone, witaminę E oraz magnez, wspierający prawidłowe funkcjonowanie mięśni. Marchewka wnosi beta-karoten, który organizm przekształca w witaminę A, niezbędną dla zdrowia oczu. Czosnek posiada właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne dzięki zawartości allicyny. Limonka dostarcza witaminy C oraz kwasu cytrynowego, wspierając wchłanianie żelaza z pozostałych składników. Sos rybny, choć używany w małych ilościach, dostarcza aminokwasów i minerałów. Papryczka chili zawiera kapsaicynę, która przyspiesza metabolizm i ma właściwości przeciwbólowe.
Makaron smażony czy gotowany?
Makaron ryżowy do Pad Thai z kurczakiem wymaga precyzyjnego przygotowania, które determinuje końcową teksturę całego dania. Tradycyjnie makaron najpierw moczą w ciepłej wodzie przez około 30 minut, aż stanie się miękki, ale nadal elastyczny. Następnie makaron krótko gotują w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, aby osiągnął odpowiednią konsystencję al dente. Po odcedzeniu makaron natychmiast płuczą zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu się pasemek. Kluczowym momentem jest etap smażenia, podczas którego makaron łączy się z pozostałymi składnikami na bardzo gorącej patelni.
Wysoką temperaturę utrzymują przez cały proces smażenia, aby makaron zachował odpowiednią teksturę i nie stał się gumiasty. Czas smażenia nie powinien przekraczać 3-4 minut, aby makaron pozostał jędrny i nie rozpadł się. Niektórzy kucharze preferują metodę blanszowania makaronu przez zaledwie minutę, a następnie dokończenia gotowania bezpośrednio na patelni z sosem. Prawidłowo przygotowany makaron w Pad Thai z kurczakiem powinien być elastyczny, ale nie miękki, z lekko chrupkimi brzegami. Unikają przegotowania makaronu, ponieważ może to skutkować rozpadnięciem się pasemek i utratą charakterystycznej tekstury dania.
Jakie warzywa do Pad Thai z kurczakiem
Kiełki fasoli mung stanowią nieodłączny element Pad Thai z kurczakiem, dodając świeżości i charakterystycznego chrupnięcia. Marchewka, pokrojona w cienkie paski, wnosi słodycz i piękny kolor, jednocześnie dostarczając beta-karotenu. Cebula, najlepiej czerwona lub szalotka, dodaje łagodnej pikantności i głębi smaku po przysmażeniu. Papryka czerwona lub żółta wzbogaca danie o witaminę C i nadaje kolorystyczny akcent. Brokuły, pokrojone na małe różyczki, dostarczają błonnika i witamin z grupy B, dodając jednocześnie zielonego koloru.
Groszek cukrowy lub strączki grochu śnieżnego wprowadzają słodki smak i chrupkość. Młoda kukurydza, pokrojona na przekątne plastry, dodaje słodyczy i interesującej tekstury. Kapusta pekińska, pokrojona w paski, wnosi delikatny smak i świeżość, szybko się gotując. Papryczka chili, dodawana według gustu, reguluje poziom pikantności całego dania. Świeża kolendra, dodawana na końcu, wprowadza charakterystyczny azjatycki aromat i świeży smak, który dopełnia kompozycję smaków w Pad Thai z kurczakiem.
Pad Thai z kurczakiem – przepis krok po kroku
Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4
Składniki z wartościami odżywczymi
Makaron i podstawa
Makaron ryżowy płaski – 300g
- Kalorie: 1089 kcal
- Białko: 24,3g
- Tłuszcze: 2,1g
- Węglowodany: 252g
- Błonnik: 4,5g
Pierś z kurczaka bez skóry – 400g
- Kalorie: 660 kcal
- Białko: 124g
- Tłuszcze: 14,4g
- Węglowodany: 0g
- Błonnik: 0g
Jajka kurze – 3 sztuki (180g)
- Kalorie: 259 kcal
- Białko: 22,7g
- Tłuszcze: 17,6g
- Węglowodany: 1,3g
- Błonnik: 0g
Warzywa
Kiełki fasoli mung – 150g
- Kalorie: 45 kcal
- Białko: 4,6g
- Tłuszcze: 0,3g
- Węglowodany: 8,4g
- Błonnik: 2,7g
Marchewka – 100g
- Kalorie: 41 kcal
- Białko: 0,9g
- Tłuszcze: 0,2g
- Węglowodany: 9,6g
- Błonnik: 2,8g
Cebula – 80g
- Kalorie: 32 kcal
- Białko: 0,9g
- Tłuszcze: 0,1g
- Węglowodany: 7,4g
- Błonnik: 1,4g
Czosnek – 15g (3 ząbki)
- Kalorie: 22 kcal
- Białko: 1g
- Tłuszcze: 0,1g
- Węglowodany: 4,8g
- Błonnik: 0,3g
Papryczka chili – 5g
- Kalorie: 2 kcal
- Białko: 0,1g
- Tłuszcze: 0g
- Węglowodany: 0,4g
- Błonnik: 0,2g
Sosy i przyprawy
Sos rybny – 45ml (3 łyżki)
- Kalorie: 18 kcal
- Białko: 4,5g
- Tłuszcze: 0g
- Węglowodany: 0,9g
- Błonnik: 0g
Cukier palmowy – 30g (2 łyżki)
- Kalorie: 120 kcal
- Białko: 0g
- Tłuszcze: 0g
- Węglowodany: 30g
- Błonnik: 0g
Sok z limonki – 30ml (2 łyżki)
- Kalorie: 7 kcal
- Białko: 0,1g
- Tłuszcze: 0g
- Węglowodany: 2,2g
- Błonnik: 0,1g
Pasta tamaryndowa – 15g (1 łyżka)
- Kalorie: 36 kcal
- Białko: 0,4g
- Tłuszcze: 0,1g
- Węglowodany: 9,4g
- Błonnik: 0,8g
Olej słonecznikowy – 30ml (2 łyżki)
- Kalorie: 270 kcal
- Białko: 0g
- Tłuszcze: 30g
- Węglowodany: 0g
- Błonnik: 0g
Dodatki
Orzeszki ziemne prażone – 60g
- Kalorie: 348 kcal
- Białko: 15,8g
- Tłuszcze: 30,2g
- Węglowodany: 8,5g
- Błonnik: 4,9g
Kolendra świeża – 20g
- Kalorie: 5 kcal
- Białko: 0,5g
- Tłuszcze: 0,1g
- Węglowodany: 0,7g
- Błonnik: 0,6g
Limonka do podania – 1 sztuka (60g)
- Kalorie: 17 kcal
- Białko: 0,4g
- Tłuszcze: 0,1g
- Węglowodany: 5,4g
- Błonnik: 1,9g
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie składników
Makaron ryżowy namoczyć w ciepłej wodzie na 30 minut, aż stanie się miękki. Kurczaka pokroić w cienkie paski o grubości około 1 cm. Marchewkę pokroić w cienkie słupki, cebulę w półplasterki, czosnek drobno posiekać. Papryczkę chili oczyścić z pestek i drobno pokroić.
Krok 2: Przygotowanie sosu
W małej misce wymieszać sos rybny, cukier palmowy, sok z limonki i pastę tamaryndową. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Sos odstawić do późniejszego użycia.
Krok 3: Przygotowanie makaronu
Odcedzić namoczony makaron i przepłukać zimną wodą. W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić makaron i gotować 2-3 minuty do miękkości al dente. Odcedzić i ponownie przepłukać zimną wodą.
Krok 4: Smażenie kurczaka
Na bardzo gorącej patelni wok rozgrzać połowę oleju. Dodać paski kurczaka i smażyć na wysokim ogniu przez 3-4 minuty, aż mięso nabierze złotego koloru. Kurczaka przesunąć na jedną stronę patelni.
Krok 5: Dodanie jajek
Na wolną część patelni wlać rozbite jajka i energicznie mieszać, tworząc drobne kawałki jajecznicy. Połączyć z kurczakiem.
Krok 6: Dodanie warzyw
Dodać czosnek, cebulę, marchewkę i papryczkę chili. Smażyć przez 2 minuty, stale mieszając. Warzywa powinny być chrupiące.
Krok 7: Łączenie z makaronem
Dodać odcedzony makaron i przygotowany sos. Intensywnie mieszać przez 2-3 minuty, aż makaron równomiernie pokryje się sosem.
Krok 8: Finalizacja
Dodać kiełki fasoli mung i połowę posiekanej kolendry. Mieszać przez ostatnią minutę. Sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić sosem rybnym lub sokiem z limonki.
Krok 9: Podanie
Pad Thai z kurczakiem przełożyć na talerze, posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi i pozostałą kolendrą. Podawać z ćwiartkami limonki.
Podsumowanie wartości odżywczych dla całej potrawy (4 porcje)
Wartości całkowite:
- Kalorie całkowite: 2971 kcal
- Białko całkowite: 199,8g
- Tłuszcze całkowite: 95,3g
- Węglowodany całkowite: 350,9g
- Błonnik całkowity: 20,2g
Wartości na 1 porcję:
- Kalorie na porcję: 743 kcal
- Białko na porcję: 50g (27% całkowitej kaloryczności)
- Tłuszcze na porcję: 23,8g (29% całkowitej kaloryczności)
- Węglowodany na porcję: 87,7g (44% całkowitej kaloryczności)
- Błonnik na porcję: 5,1g
Analiza wartości odżywczych:
Pad Thai z kurczakiem stanowi kompletny, zbilansowany posiłek dostarczający wszystkie makroskładniki w optymalnych proporcjach. Wysoką zawartość białka (50g na porcję) zapewnia głównie kurczak i jajka, wspierając regenerację mięśni i uczucie sytości. Węglowodany złożone z makaronu ryżowego dostarczają energii o przedłużonym uwalnianiu. Zdrowe tłuszcze pochodzą z orzeszków ziemnych i oleju, wspierając wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Błonnik z warzyw wspomaga prawidłowe trawienie i utrzymanie stabilnego poziomu cukru we krwi.
Wskazówki dietetyczne:
- Danie dostarcza około 37% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dla osoby dorosłej
- Zawartość białka pokrywa około 100% dziennego zapotrzebowania
- Bogactwo witamin z grupy B, witaminy C i beta-karotenu
- Naturalne źródło aminokwasów egzogennych
- Odpowiednie dla osób unikających glutenu (makaron ryżowy)
Pad Thai z kurczakiem w cateringu dietetycznym
Pad Thai z kurczakiem doskonale sprawdza się w cateringu dietetyczym dzięki możliwości precyzyjnego kontrolowania składników i wartości odżywczych. Danie można łatwo dostosować do różnych potrzeb żywieniowych, zastępując tradycyjny makaron ryżowy alternatywami jak makaron konjac czy shirataki dla osób na diecie niskokalorycznej. Kurczak stanowi doskonałe źródło chudego białka, które można dokładnie porcjować według indywidualnych potrzeb klienta.
Warzywa w Pad Thai z kurczakiem można modyfikować sezonowo, zapewniając różnorodność i świeżość składników przez cały rok. Kontrola ilości oleju i sosu pozwala na dostosowanie kaloryczności dania do celów dietetycznych klienta. Danie można przygotować w wersji wegańskiej, zastępując kurczaka tofu lub tempeh, zachowując podobną wartość białkową. Pad Thai z kurczakiem dobrze znosi transport i przechowywanie, co czyni go idealnym dla firm cateringowych.
Możliwość przygotowania większych partii z zachowaniem jakości smakowej sprawia, że danie jest ekonomiczne w produkcji. Prezentacja Pad Thai z kurczakiem w pojemnikach lunch boxów jest estetyczna i praktyczna. Różnorodność smaków w jednym daniu zaspokaja potrzeby klientów poszukujących ciekawych alternatyw dla tradycyjnych posiłków dietetycznych.
Co to znaczy Pad Thai i skąd pochodzi?
Pad Thai oznacza dosłownie „smażony po tajsku” i stanowi jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni tajskiej na świecie. Historia powstania Pad Thai z kurczakiem sięga lat 30. XX wieku, kiedy premier Plaek Phibunsongkhram promował to danie jako symbol narodowy Tajlandii. Rząd tajski rozpowszechniał przepis na Pad Thai wśród obywateli, aby wzmocnić tożsamość narodową i jedność kulturową.
Danie powstało jako fuzja wpływów chińskich, które wprowadzili imigranci, z lokalnymi tajskimi składnikami i smakami. Pierwotnie Pad Thai przygotowywano z makaronem ryżowym, który był tańszy i bardziej dostępny niż makaron pszenny. Tradycyjne składniki jak tamaryndowiec, sos rybny i cukier palmowy nadawały daniu charakterystyczny tajski charakter. Pad Thai z kurczakiem zyskał popularność wśród sprzedawców ulicznych, którzy dostosowywali przepis do lokalnych gustów i dostępnych składników.
W latach 80. i 90. danie rozprzestrzeniło się po całym świecie wraz z wzrostem popularności kuchni azjatyckiej. Współcześnie Pad Thai z kurczakiem uznawany jest za narodowe danie Tajlandii i ambasadora tajskiej kultury kulinarnej. Każdy region Tajlandii ma swoje lokalne wariacje Pad Thai, różniące się składnikami i intensywnością smaków.
Podsumowanie
Pad Thai z kurczakiem reprezentuje doskonały przykład tego, jak tradycyjne danie może łączyć walory smakowe z korzyściami zdrowotnymi. Ta tajska klasyka dostarcza pełnowartościowego posiłku, który zaspokaja potrzeby zarówno podniebienia, jak i organizmu. Bogactwo składników odżywczych, od wysokiej jakości białka z kurczaka, przez węglowodany złożone z makaronu ryżowego, po witaminy i minerały z różnorodnych warzyw, czyni z tego dania idealny wybór dla osób dbających o zrównoważoną dietę.
Przygotowanie Pad Thai z kurczakiem w domu pozwala na pełną kontrolę nad jakością składników i dostosowanie smaków do indywidualnych preferencji. Technika smażenia na wysokiej temperaturze, charakterystyczna dla kuchni tajskiej, zachowuje teksturę składników i intensywność aromatu. Możliwość modyfikacji przepisu sprawia, że danie może być dostosowane do różnych potrzeb dietetycznych, od wersji niskokalorycznych po warianty wegańskie.
Historia Pad Thai z kurczakiem pokazuje, jak kultura kulinarna może służyć budowaniu tożsamości narodowej i jednoczyć społeczeństwo wokół wspólnych smaków. Współcześnie to danie przekracza granice kulturowe, stanowiąc most między tradycją a nowoczesnością. Jego popularność w cateringu dietetycznym potwierdza, że zdrowe odżywianie nie musi oznaczać rezygnacji ze smaków i przyjemności kulinarnych. Pad Thai z kurczakiem pozostaje doskonałym przykładem tego, jak autentyczna kuchnia etniczna może wzbogacić nasze codzienne menu, dostarczając nie tylko sytości, ale również radości i inspiracji kulinarnej.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś artykuł do końca. Bądź na bieżąco i zapisz się na darmową dawkę wiedzy o supefoods, odżywianiu i nie tylko!
